Bak jij wel eens brood? Doe je dit dan met je handen en de oven of heb jij een broodbakmachine?
Mijn ervaring met de broodbakmachine zijn nog niet zoals ik het zou willen. Of ja waarschijnlijk heb ik het juiste recept nog niet gevonden. Recepten met kant-en-klaar mixen werkt altijd, maar ik wil natuurlijk zelf bepalen wat voor ingrediënten er in mijn brood gaan. Het brood moet zo puur mogelijk zijn, zonder toevoegen waarvan ik denk dat ons lichaam ze niet kan gebruiken. En het liefst met meel (en andere ingrediënten) dat de bloedsuikerspiegel zo min mogelijk laat stijgen.
Brood is over het algemeen een bron van snelle koolhydraten voor ons lichaam.
Volkorenbroden misschien wat minder, maar het maakt geen wereld van verschil. Hoe dikker en vetter je de boterham belegt, hoe minder snel de koolhydraten van je boterham worden opgenomen in je bloedbaan.
Het nadeel van snelle koolhydraten is dat ze de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen, waardoor we snel weer honger krijgen.
Daarnaast bevat een gemiddelde snee brood ook niet meer zo heel veel voedingsstoffen. Hooguit wat B vitamines, silicium en vezels. Rauwe groente bevatten vele malen meer vezels, dus daar hoef je geen brood voor te eten.
Als afwisseling is brood prima. Hier bedoel ik dus niet mee: één of twee keer per dag brood afwisselen met de avondmaaltijd. Nee, hiermee bedoel ik: één of twee keer per week brood eten. Een goed belegde boterham of goed belegd broodje (met iets van ei/kaas/hummus en groente). Mijn voorkeur gaat dan nog altijd uit naar zelfgebakken brood met een laagje boter erop. Stevig brood waardoor ik sneller vol zit en mijn bloedsuikerspiegel minder snel stijgt.
Misschien simpel, maar wel lekker.
Zuurdesembrood niet meegenomen in deze blog, dat komt in een andere blog.
Hieronder staat het recept van een soda brood. Soda brood is het perfecte brood als je zin hebt in versgebakken brood, maar geen zin, tijd of geduld hebt om te wachten op het rijzen van het brood. Dit soda brood is ook wat steviger brood omdat ik glutenvrij meel heb gebruikt wat over het algemeen minder goed rijst en daardoor wat compacter is. Het voordeel hiervan: je eet er niet zoveel van, want je zit er snel vol van.
Soda brood is brood zonder gist. In plaats van gist bevat het brood backing soda, oftewel: zuiveringszout of natriumbicarbonaat. Om de backing soda zijn werk te laten doen heeft het iets zuurs nodig. Dit zuur zorgt ervoor dat het deeg luchtig wordt en dat je geen vieze nasmaak eraan overhoudt.
In dit geval gebruik ik karnemelk. Het brood rijst dus niet door middel van gist maar door de reactie van backing soda en karnemelk. Het rijzen gebeurt pas in de oven en niet voor het bakken zoals bij gist en zuurdesem broden. Door de warmte gaat backing soda reageren op het zuur van de karnemelk en zorgt er op deze manier voor dat het brood luchtig wordt.
Dit brood is echt het lekkerst direct uit de oven. Gewoon zo eten of met een laagje boter erop. Het vult goed, door de vast structuur en je kunt er eindeloos mee variëren wat betreft het gedroogd fruit en noten. Dit brood kun je binnen een uur vers op tafel zetten. Ideaal voor als je spontaan bezoek krijgt of wat extra brood bij de bbq wilt.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de cranberry’s en rozijnen ongeveer 10 minuten op de week in gekookt water.
Meng het meel, backing soda, zout en karnemelk door elkaar. Dit kun je met je handen doen (let op dat het wel plakkerig kan worden). Het kan ook met een deegkrabber of met een keukenmachine en een deeghaak. Kneed dit deeg niet te lang. Als alles door elkaar zit, is het voldoende.
Laat de cranberry’s en rozijnen uitlekken en meng deze samen met kaneel en noten door het deeg.
Maak een bol van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt boven in de bol een kruis (of ander figuur) snijden met een mes.
Bak het brood 35 tot 45 minuten gaar en goudbruin. Laat het brood afkoelen in een schone theedoek om te voorkomen dat het te hard wordt.
Een lauwwarm brood eten, op de dag van bakken, is het allerlekkerste, maar ook voor morgen is dit brood prima. Bewaar het brood in een afgesloten bak of zak (hoe langer je het bewaart, hoe minder lekker en harder het brood wordt). Je kunt het brood ook invriezen. Ik zou dan wel het brood vooraf in plakjes snijden.
Enjoy!
Wanneer je met mij gaat werken zoekt je lichaam tijdens het proces zijn weg naar de juiste balans, waardoor jij fit thuiskomt van je werk, dus niet uitgeblust op de bank zit. Jij leert je lichaam kennen. Je leert jezelf kennen. Je ontdekt wat bij je past. Dat is waar mijn coaching op geënt is. Voor de rest van je leven.
Aanrader en life changing! Shirley heeft mij onwijs geholpen. Dankzij haar heb ik mij voedingspatroon kunnen aanpassen waardoor ik nu meer energie heb en beter in mijn vel zit. Weer terug leren luisteren naar mijn lichaam, zo belangrijk. Heel erg bedankt voor alle wijze lessen, tips en inspiratie!
Omdat ik graag meer informatie wilde over mijn lichaam en welke voedingstoffen en producten voor mijn lichaam geschikt zijn ben ik via Shirley het Metabolic Balance groepstraject ingestapt.
Metabolic Balance vind ik een erg fijn plan omdat deze helemaal afgestemd is op mijn lichaamswaarde, er is voldoende ruimte voor improvisatie én je hoeft geen calorieën te tellen. Calorieën tellen is in de loop der jaren een obsessie geworden waar ik erg graag vanaf wilde. Meer rust in mijn lijf en mijn hoofd.
In het begin had ik nog best wel vragen, hoe kan ik het plan nu het beste in mijn leven integreren. Het groepstraject heb ik erg prettig ervaren omdat je kun sparren met andere, die ook mijn ervaringen en struggels deelden.
Shirley geeft veel bruikbare tips en informatie in haar online meetings, de online communitiy en in de online omgeving dmv werkboeken en informatie sheets.
Inmiddels heb ik mijn doel gehaald. Meer rust in mijn lijf en hoofd, gewicht verloren én mijn relatie met eten is verbeterd.
Dankjewel Shirley!
Dankzij mijn persoonlijk voedingsplan en de motiverende gesprekken met Shirley voel ik me nu lichamelijk en geestelijk veel beter.
Veel meer energie en minder pijn (fibromyalgie), minder last van mijn darmen en overgangsklachten.
Ik wilde ook graag wat kilo’s kwijt. Uiteindelijk ruim onder mijn streefgewicht gekomen en dat ging nog moeiteloos ook.
Ik heb ook nog nooit zo gevarieerd en lekker gegeten.
Het was in het begin even omschakelen en goed plannen, maar nu gaat het van vanzelf.
Dank je wel Shirley voor de fijne gesprekken, tips en adviezen.
Ik ben een half jaar geleden bij Shirley gekomen. Ze heeft samen met mij een persoonlijk plan opgesteld op mn bloedwaarden beschreven. Ik heb dat goed kunnen volhouden tot vandaag de dag. Je lichaam maakt op een lekkere en gezonde manier een reset door. Iets wat me al 2 jaar niet meer lukte. Fitter en energieker ga ik nu door. bijna 11 kilo lichter.
Shirley denkt heel goed met je mee en is een lief en toegankelijk persoon! Dank je wel!
Na van alles geprobeerd te hebben heb ik echt resultaat geboekt bij Shirley. Shirley luistert echt naar je. In zachtheid maar wel direct en met duidelijkheid zoekt ze samen naar de mogelijkheden. Ze motiveert en maakt je bewust van je eigen verantwoordelijkheid en heeft geen oordeel. Alles is bespreekbaar. Samen behaal je je doel! Ik heb eindelijk het handvat waar ik allang naar op zoek was en wat ik nog steeds gebruik.
Inzicht en bewustwording over wat bij je lichaam past en het daadwerkelijk voedt. Voor mij was het programma van Shirley meer dan een andere kijk op voeding. Shirley kijkt mee en stemt af op je behoefte waar je op dat moment bent. Ik heb er geen strakke nieuwe levensstijl aan over gehouden, juist een paar goede veranderingen die zich echt hebben verankerd. Dankjewel voor je positieve en mooie gesprekken!