header afbeelding

Courgette Pizza hapjes

Als je me een beetje gevolgd hebt deze zomer, dan heb je kunnen zien dat ik met mijn eigen moestuin aan de slag ben gegaan.

Zo enthousiast als ik ben, had ik acht courgette planten gezaaid en deze zijn alle acht fantastisch aan het groeien gegaan.

Geweldig zou je zeggen. Totdat je weet hoeveel courgettes hiervan af zijn gekomen.

Mijn omgeving heeft hiervan kunnen profiteren en zelf heb ik veel courgettesoep gemaakt en ingevroren en de overige courgettes heb ik ingemaakt in het zuur.

Is courgette gezond?

Courgette bevatten vezels en verschillende in wateroplosbare vitaminen en mineralen zoals B-vitamines en vitamine C.

Courgette pizza hapjes

Courgette is een veelzijdige groentesoort. Het heeft een redelijk neutrale smaak waardoor het in verschillende soorten gerechten past.

Bij het smeren van een cracker met geitenkaas, leg ik er vaak gegrilde courgette schijfjes bovenop. Simpel en lekker (ook lekker warm voor de koudere dagen). Denk ook aan het bakken met courgette, vervang de boter door courgette, of courgette lasagne.

Voor dit recept heb ik het andersom gedaan, courgette belegd met geitenkaas. Een makkelijk en gezond hapje voor tijdens je maaltijd of tijdens een feestje/op een borrelplank.

INGREDIËNTEN

  • Courgette in schijfjes
  • Cherrytomaatjes
  • Geitenkaas (zachte)
  • Kruiden zoals basilicum, Keltisch zeezout

BEREIDING

Snij de courgette in schijfjes. Niet te dun.

Grill of bak de schijfjes kort in een (grill)pan.

Snij de cherrytomaatjes doormidden en brokkel de geitenkaas in stukjes.

Versier de courgette schijfjes met de cherrytomaatjes en geitenkaas.

De geitenkaas smelt op de warme courgette.

Je kunt deze schijfjes nog even in de oven zetten om het effect te versterken. Let op dat je kaas er niet vanaf loopt.

Voeg als laatst de kruiden en Keltisch zeezout naar smaak toe.

NOTES

  • Ik gebruik hier geitenkaas, maar dit kun je prima vervangen door schapenkaas of geraspte kaas.
  • Hetzelfde geldt voor de cherrytomaatjes. Als je liever gebakken champignons of stukjes paprika gebruikt, kan dat natuurlijk ook.
  • Dit recept is glutenvrij en vegetarisch.
  • Dit recept is ook geschikt voor jou als je een persoonlijk voedingsplan hebt waarin (geiten)kaas en courgette zit. Wat betreft de groente, vervang deze door de groente uit je plan. Heb je geen courgette, maar wel aubergine, zou je de courgette kunnen vervangen door aubergine.

Enjoy!