Gezond “pasta” eten

Uit Italië overgevlogen vinden we het allemaal wel erg lekker: pasta. Geen chocoladepasta maar de pasta’s gemaakt van tarwe.

Is pasta gezond?

Pasta gemaakt van tarwe is niet per definitie ongezond. Het probleem zit hem meer in de hoeveelheid tarwe die we eten op een dag.

Aangezien wij een brood-land zijn en gewend zijn om te ontbijten en lunchen met brood (tarwe), tussendoor een koekje bij de koffie (tarwe) te nemen en als we dan tijdens de avondmaaltijd pasta (tarwe) eten, is dat bij elkaar opgeteld heel veel tarwe op een dag.

Tarwe op zichzelf is niet persé ongezond, mits je een gluten intolerantie hebt of je darmen extra doorlaatbaar zijn.

Tarwe wordt momenteel in grote hoeveelheden geproduceerd, vaak ook nog genetisch gemanipuleerd (GMO). Dit maakt dat de voedingsstoffen minder en minder aanwezig zijn in tarwe. Hoe minder voedingsstoffen, hoe minder ons lichaam het product tarwe kan gebruiken en hoe minder goed ons lichaam kan functioneren op tarwe.

Je kunt je voorstellen dat bij het eten van een grote hoeveelheid tarwe per dag, je lichaam relatief weinig voedingsstoffen binnenkrijgt.

Voor mij een reden om een creatief alternatief voor pasta te delen met je.

Courgettini pasta

De smaak van tarwe pasta is natuurlijk niet te vergelijken met ‘pasta’ van courgette, maar de beleving lijkt er zeker op.

Ik maak in dit recept gebruik van courgette, alhoewel wortel ook een hele goede ‘pasta’ vervanger is.

Hieronder staan drie verschillende ‘pasta’ recepten beschreven. De basis bij alle drie is courgette.

Courgettini met avocado saus

INGREDIËNTEN

• Courgette
• 1 Avocado
• 1 teentje knoflook
• ½ ui
• Citroensap van halve citroen
• Guacamole kruiden
• Peper en Keltisch zeezout
• andere groente zoals cherrytomaten of champignons

BEREIDING

Maak eerst de avocado saus (of guacamole).

Snij de knoflook en ui fijn. Prak de avocado met een vork. Meng de knoflook en ui door de avocado. Voeg de citroensap en kruiden toe en meng goed door elkaar.

OF doe de avocado, knoflook, ui, citroensap en kruiden in een keukenmachine en vermaal dit totdat het een geheel is.

Snij de courgette in fijne reepjes of gebruik hiervoor een spirellimaker.

Verhit wat kokosolie in een wok en bak eerst eventuele groenten gaar. Voeg de reepjes courgette toe en bak kort mee (spatel de courgette voorzichtig om).

Voeg de avocadosaus toe en spatel nogmaals voorzichtig om.

Let op! Bak dit geheel niet te lang, dan verliest de courgette zijn stevigheid. Je kunt ook het vuur uitzetten voordat je de avocado erdoor doet.

NOTES

• Je kunt nog een eiwit toevoegen om het gerecht compleet te maken. Denk aan geroosterde kikkererwten, gebakken shiitake of een stuk vlees/vis.

Courgettini met Shiitake saus

INGREDIËNTEN

• Courgette
• Recept Shiitake saus
• andere groenten zoals cherrytomaten of champignons

BEREIDING

Maak een recept shiitake saus volgens dit recept.

Snij de courgette in fijne reepjes of gebruik hiervoor een spirellimaker.

Verhit wat kokosolie in een wok en bak eerst eventuele groenten gaar. Voeg de reepjes courgette toe en bak kort (spatel de courgette voorzichtig om).

Voeg de shiitakesaus toe en spatel nogmaals voorzichtig om.

Let op! Bak dit geheel niet te lang, dan verliest de courgette zijn stevigheid. Je kunt ook het vuur uitzetten voordat je de shiitake saus eronderdoor doet.

Courgettini met Pesto

INGREDIËNTEN

• Courgette
• Recept Pesto
• andere groenten zoals cherrytomaten of champignons

BEREIDING

Maak een recept pesto volgens dit recept.

Snij de courgette in fijne reepjes of gebruik hiervoor een spirellimaker.

Verhit wat kokosolie in een wok en bak eerst eventuele groenten gaar.

Voeg de reepjes courgette toe en bak kort (spatel de courgette voorzichtig om).

Voeg de pesto toe en spatel nogmaals voorzichtig om.

Let op! Bak dit geheel niet te lang, dan verliest de courgette de stevigheid. Je kunt ook het vuur uitzetten voordat je de pesto eronderdoor doet.

NOTES

• Je kunt nog een eiwit toevoegen om het gerecht compleet te maken. Denk aan geroosterde kikkererwten, gebakken shiitake of een stuk vlees/vis.
• Dit gerecht is lactosevrij, glutenvrij, vegetarisch en volledig plantaardig.
• Dit gerecht is perfect voor jou als jij het persoonlijk voedingsplan hebt. Heb je shiitake in je plan staan? Dan kun je de shiitake saus eens proberen. Ga je liever voor de avocado of pesto? Voeg dan jouw gewenste eiwit toe aan dit gerecht.

Enjoy!