Ken je dat, gezellig met je vriendin uit lunchen? Heerlijk met z’n tweeën even bijkletsen en lekker eten. Maar hoe leuk is het als je vriendin bij jou komt lunchen en jij maakt zelf eten? Voor de afwisseling vind ik dat echt net zo heerlijk en om die reden heb ik onderstaande plaattaart gemaakt. Mijn vriendin is ook diëtist en dus komt er iets super gezonds op tafel.
Het moest iets snels zijn, gezond dus en natuurlijk heel lekker zijn. Ik zoek altijd Pinterest af naar leuke en nieuwe ideeën. Daar kwam ik dit idee tegen. Ik maak een boodschappenlijstje met alles wat ik nodig heb en zorg dat ik de avond of middag ervoor tijd heb om dit voor te bereiden. De avond ervoor heb ik de plaattaart in de oven afgebakken, zodat ik de volgende dag de plaattaart alleen nog maar hoefde op te warmen.
Voor de spread, heb ik hummus gebruikt. Zelf gemaakte hummus van kikkererwten. De kikkererwten gaan in een slowcooker met wat water en deze zet ik ongeveer 6 tot 8 uur aan (afhankelijk van of de kikkererwten al gaar zijn). Na de 6 tot 8 uur zijn de kikkererwten geweld en gekookt en dus direct klaar voor gebruikt. Je kunt natuurlijk ook gewoon een potje kant-en-klare kikkererwten kopen, I know. Toch vind ik dit leuker. Vervolgens maakte ik van een deel van de kikkererwten hummus, een deel van de kikkererwten ging over de plaattaart en het deel dat ik over had, maakte ik geroosterde kikkererwten van, gezonde knapper-balletjes of gezonde borrelnootjes! De volgende keer zal ik het recept met jullie delen waarschijnlijk in combinatie met meer over peulvruchten, wat je zoal kunt met peulvruchten. Daar zal ik de recepten van hummus en geroosterde kikkererwten in zetten.
