Plan je gratis intake hier
Contact

Rabarbercake

Bij rabarber wordt vaak gedacht aan fruit, maar rabarber is echt een groente. Vaak wordt rabarber gegeten als bijgerecht, net zoals appelmoes (althans zo ben ik ermee opgevoed).
Rabarber heeft een fris zure smaak.

Rabarber van eigen bodem is voornamelijk te verkrijgen in de lentemaanden (mei en juni) met uitloop tot augustus.
Alleen de steel is eetbaar, het blad is giftig. Hoe roder de steel, hoe zoeter de smaak.

Misschien herinner jij je nog wel dat er vroeger bij het koken van de rabarber een krijtje werd gedaan. Weet je waarom? Het aanwezige calcium in rabarber is niet opneembaar voor het lichaam door het oxaalzuur. Het krijtje zorgt ervoor dat het oxaalzuur niet bindt aan het calcium en het calcium daarom beter opgenomen kan worden door het lichaam. Volgens sommige heeft het geen enkel effect op de opneembaarheid van het calciumgehalte en vinden dat het krijtje de lekkere smaak wegneemt.

Persoonlijk zie ik het niet zo zitten om een krijtje toe te voegen aan m’n eten en ik heb ook geen idee wat dat verder met de voedingsstoffen doet. Mocht jij me er meer over kunnen vertellen, is dat altijd welkom.

Rabarber rijk aan voedingsstoffen

Rabarber is van zichzelf rijk aan vitamine, mineralen, anti-oxidanten en vezels. Vrijwel alle vitaminen en mineralen zijn aanwezig in rabarber. Hierdoor versterken de voedingsstoffen elkaars werking en kan je lichaam veel voedingsstoffen opnemen uit rabarber.

Vitamine K is in hogere maten aanwezig in rabarber. Vitamine K is essentieel bij de calciumstofwisseling. Samen met vitamine D zorgt vitamine K o.a. voor de botten en flexibele bloedvaten.

Recepten met Rabarber?

Een groot fan ben ik van rabarber. Ik vind dat zo lekker dat ik veel gerechten uitprobeer met rabarber. Ik heb ook het geluk dat mijn ouders meerdere rabarber planten in de tuin hebben staan zodat het ook voor het grijpen ligt.

In de basis kook ik rabarber met een klein laagje water tot rabarber compote. Lekker als bijgerecht bij je maaltijd of een lepel toevoegen aan je (yoghurt) ontbijt.

Maar je kunt natuurlijk meer lekkers maken van rabarber. Rabarber siroop is een heerlijke dorstlesser en voedend met warm weer.
Als toetje of ontbijt met aardbeien en wat (zelfgemaakte) granola kan ik je ook zeker aanraden.

Rabarbercake

En deze keer gebruik ik de rabarber in een cake. Dit is een snel recept, je kunt er binnen een uur van genieten. Of laat de cake staan tot de ochtend, heerlijk als ontbijt.

INGREDIËNTEN
  • 300 gram rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
  • 175 gram volkorenspeltmeel of roggemeel
  • 2 volle handen aardbeien in stukjes gesneden
  • 2 eieren
  • 50-100 ml melk (ik gebruik amandelmelk of havermelk)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Keltisch zeezout
BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren tot deze lichtgeel zijn en het schuimt.

Voeg al roerend eerst de andere natte ingrediënten toe: melk en vanille-extract. Vervolgens voeg je het meel, bakpoeder en Keltisch zeezout toe.

Blijf tussendoor goed kloppen, zodat je een glad cakebeslag krijgt.

Schep als laatste de stukjes aardbei en rabarber door het beslag.

Vet een springvorm van ongeveer 23 cm in en schep het cakebeslag erin.

Bak de cake in ongeveer 30 minuten in de oven gaar. Test met een saté prikker of de cake echt gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, laat de cake dan nog een aantal minuten langer in de oven bakken.

Laat de cake even afkoelen voordat je deze gaat aansnijden. Grote kans dat de cake anders uit elkaar valt. Alhoewel een cake ook wel erg lekker is als deze nog een beetje warm is.

NOTES
  • Je kunt ook de aardbeien pureren (met een staafmixer) en deze bij de natte ingrediënten toevoegen aan het beslag. Dat verdeelt de zoete smaak wat beter over de cake.
  • Deze cake is lactosevrij als je gebruik maakt van plantaardige melk.
  • Je kunt de cake ook glutenvrij maken door gebruik te maken van boekweitmeel in plaats van spelt- of roggemeel.
  • De cake is vegetarisch en niet volledig plantaardig. Ik heb het niet geprobeerd, maar je zou de eieren kunnen vervangen door lijnzaad eieren en sowieso plantaardige melk kunnen  gebruiken.

Enjoy!

 

Wil je gezonde inspiratie & reminders via e-mail?

Voed jezelf met de juiste informatie
Liefs van Shirley

Wil jij je gezond, levendig en vitaal voelen?

We ontdekken samen wat jouw lichaam nodig heeft

Wanneer je met mij gaat werken zoekt je lichaam tijdens het proces zijn weg naar de juiste balans, waardoor jij fit thuiskomt van je werk, dus niet uitgeblust op de bank zit. Jij leert je lichaam kennen. Je leert jezelf kennen. Je ontdekt wat bij je past. Dat is waar mijn coaching op geënt is. Voor de rest van je leven.

Maak afspraak

Stap in gezondheid **COMING SOON**

  • In je eigen tempo stap voor stap naar je gezondere leefstijl
  • Middels online omgeving
  • Toegang tot masterclasses
  • Optie tot: 1 op 1 consulten
  • Optie tot: ondersteunend lab onderzoek (bloedonderzoek, mineralen, zware metalen)

€ 149,- va.

Werk aan jezelf

  • Uitgebreide intake (online of op de praktijk)
  • Voedings- en leefstijl adviezen
  • 4 coachsessies op de praktijk of online
  • 6 maanden begeleiding
  • Optie tot: ondersteunend lab onderzoek (bloedonderzoek, mineralen, zware metalen)
  • Optie tot: (voor)ouder heling/regressie sessie in de praktijk

€ 750,-

1:1 coaching

  • Uitgebreide intake (online of op de praktijk)
  • Bloedonderzoek, incl. bv. vitamine D en B12 (op de praktijk)
  • Persoonlijk voedingsplan adhv bloedonderzoek
  • Toegang tot online community
  • 7 maanden begeleiding
  • ± 10 coachsessies op de praktijk of online
  • Optie tot: extra lab onderzoek (mineralen, zware metalen)
  • Optie tot: (voor)ouder heling/regressie sessie in de praktijk

€ 1.500,-

Anderen die je
voor gingen

Je kunt inderdaad de regie met behulp van Shirley weer in eigen handen krijgen. Goed advies. 😃 Lekker eten wat goed is voor jouw lichaam. Je voelt je fit, opvliegers zijn weg. Er is bij mij een rust gekomen 3x per dag eten, wat voldoende is voor mijn lichaam waar ik zeker mee kan tennissen en mee naar de sportschool kan. En waar je ook nog van afvalt.
Ik ben super blij dat ik Shirley tegen ben gekomen en aan t ervaren ben wat dit allemaal met me doet. Ik ben happy🤩

Inge

Wat een verschil!! Na 2 zwangerschappen en diagnose PCOS stond mijn hormoonhuishouding op z’n kop, mijn huid was slecht en ik schommelde altijd in gewicht. In het verleden wel diëten gedaan maar nooit blijvend resultaat.‌

Het orthomoleculaire sprak mij erg aan en zodoende kwam ik bij Shirley terecht. Wat een schat en met zoveel kennis en deskundigheid maar ook goed in de vinger precies op de goede plek kunnen leggen waarbij het stukje mindset ook word behandeld.

‌Mijn voedingsplan was duidelijk en ik ben er direct mee aan de slag gegaan en na een korte tijd kreeg ik meer energie, mijn huid werd beter, en ik voelde me veel meer mezelf in m’n eigen lichaam ook qua hormonen. Bizar! Zo bijzonder wat voeding doet in combinatie met de gesprekken met Shirley.‌

Nu een jaar later ligt mijn schema nog op het aanrecht als hou vast maar is het me ook gelukt om stabiel te blijven en daar ben ik Shirley enorm dankbaar voor.

Lieve Shirley je bent een topper en dankjewel dat je deze weg met mij hebt bewandeld.

Nicole – 36

Bedankt Shirley! Je hebt echt mijn leven veranderd. Mijn lijf heeft echt jaren en jaren onder stress gestaan waardoor ik hard moest werken om gewicht te verliezen en dit harde werken werkte soms ook averechts.
Na bloedonderzoek een speciaal ‘dieet’ gekregen op basis van voedingsmiddelen die geschikt zijn voor mijn lijf. Dit was in het begin wel een beetje stoeien want ik moest producten gaan mijden die ik dagelijks at, en ineens niet meer ‘mocht’. Al vrij snel voelde ik mij zooo veel beter dat het geen moetje meer was. Het is echt een enorme verandering in leefstijl geworden en met de nodige duidelijke resultaten. Ook de weegschaal werkte al vrij snel mee!!
Super fijn contact gehad en fantastische begeleiding tijdens het proces. Nu bijna 4 maanden verder is het nog steeds onderdeel van mijn dagelijkse lijfstijl.

Niki – 34

Hele fijne begeleiding, uitgebreid voedingsplan. Goede aanvulling op mijn lifestyle doordat ik nu de juiste kennis heb verkregen over welke voeding nu het beste bij mij persoonlijk past. Of je al op de juiste weg bent met je gezondheid, als extra aanvulling of om je kennis uit te breiden, alles is prima. Zeer aan te raden!

Lisa

Ik ben een half jaar geleden bij Shirley gekomen. Ze heeft samen met mij een persoonlijk plan opgesteld op mn bloedwaarden beschreven. Ik heb dat goed kunnen volhouden tot vandaag de dag. Je lichaam maakt op een lekkere en gezonde manier een reset door. Iets wat me al 2 jaar niet meer lukte. Fitter en energieker ga ik nu door. bijna 11 kilo lichter.
Shirley denkt heel goed met je mee en is een lief en toegankelijk persoon! Dank je wel!

Mireille

Dankzij mijn persoonlijk voedingsplan en de motiverende gesprekken met Shirley voel ik me nu lichamelijk en geestelijk veel beter.
Veel meer energie en minder pijn (fibromyalgie), minder last van mijn darmen en overgangsklachten.
Ik wilde ook graag wat kilo’s kwijt. Uiteindelijk ruim onder mijn streefgewicht gekomen en dat ging nog moeiteloos ook.
Ik heb ook nog nooit zo gevarieerd en lekker gegeten.
Het was in het begin even omschakelen en goed plannen, maar nu gaat het van vanzelf.
Dank je wel Shirley voor de fijne gesprekken, tips en adviezen.

Narda

Een gezond leven komt van binnenuit

- Shirley Brouwers