Bij rabarber wordt vaak gedacht aan fruit, maar rabarber is echt een groente. Vaak wordt rabarber gegeten als bijgerecht, net zoals appelmoes (althans zo ben ik ermee opgevoed).
Rabarber heeft een fris zure smaak.
Rabarber van eigen bodem is voornamelijk te verkrijgen in de lentemaanden (mei en juni) met uitloop tot augustus.
Alleen de steel is eetbaar, het blad is giftig. Hoe roder de steel, hoe zoeter de smaak.
Misschien herinner jij je nog wel dat er vroeger bij het koken van de rabarber een krijtje werd gedaan. Weet je waarom? Het aanwezige calcium in rabarber is niet opneembaar voor het lichaam door het oxaalzuur. Het krijtje zorgt ervoor dat het oxaalzuur niet bindt aan het calcium en het calcium daarom beter opgenomen kan worden door het lichaam. Volgens sommige heeft het geen enkel effect op de opneembaarheid van het calciumgehalte en vinden dat het krijtje de lekkere smaak wegneemt.
Persoonlijk zie ik het niet zo zitten om een krijtje toe te voegen aan m’n eten en ik heb ook geen idee wat dat verder met de voedingsstoffen doet. Mocht jij me er meer over kunnen vertellen, is dat altijd welkom.
Rabarber is van zichzelf rijk aan vitamine, mineralen, anti-oxidanten en vezels. Vrijwel alle vitaminen en mineralen zijn aanwezig in rabarber. Hierdoor versterken de voedingsstoffen elkaars werking en kan je lichaam veel voedingsstoffen opnemen uit rabarber.
Vitamine K is in hogere maten aanwezig in rabarber. Vitamine K is essentieel bij de calciumstofwisseling. Samen met vitamine D zorgt vitamine K o.a. voor de botten en flexibele bloedvaten.
Een groot fan ben ik van rabarber. Ik vind dat zo lekker dat ik veel gerechten uitprobeer met rabarber. Ik heb ook het geluk dat mijn ouders meerdere rabarber planten in de tuin hebben staan zodat het ook voor het grijpen ligt.
In de basis kook ik rabarber met een klein laagje water tot rabarber compote. Lekker als bijgerecht bij je maaltijd of een lepel toevoegen aan je (yoghurt) ontbijt.
Maar je kunt natuurlijk meer lekkers maken van rabarber. Rabarber siroop is een heerlijke dorstlesser en voedend met warm weer.
Als toetje of ontbijt met aardbeien en wat (zelfgemaakte) granola kan ik je ook zeker aanraden.
En deze keer gebruik ik de rabarber in een cake. Dit is een snel recept, je kunt er binnen een uur van genieten. Of laat de cake staan tot de ochtend, heerlijk als ontbijt.
Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren tot deze lichtgeel zijn en het schuimt.
Voeg al roerend eerst de andere natte ingrediënten toe: melk en vanille-extract. Vervolgens voeg je het meel, bakpoeder en Keltisch zeezout toe.
Blijf tussendoor goed kloppen, zodat je een glad cakebeslag krijgt.
Schep als laatste de stukjes aardbei en rabarber door het beslag.
Vet een springvorm van ongeveer 23 cm in en schep het cakebeslag erin.
Bak de cake in ongeveer 30 minuten in de oven gaar. Test met een saté prikker of de cake echt gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, laat de cake dan nog een aantal minuten langer in de oven bakken.
Laat de cake even afkoelen voordat je deze gaat aansnijden. Grote kans dat de cake anders uit elkaar valt. Alhoewel een cake ook wel erg lekker is als deze nog een beetje warm is.
Enjoy!
Wanneer je met mij gaat werken zoekt je lichaam tijdens het proces zijn weg naar de juiste balans, waardoor jij fit thuiskomt van je werk, dus niet uitgeblust op de bank zit. Jij leert je lichaam kennen. Je leert jezelf kennen. Je ontdekt wat bij je past. Dat is waar mijn coaching op geënt is. Voor de rest van je leven.
Hoop dat er velen zijn die ook kiezen voor een andere manier van eten, gemakkelijk gewicht verliezen en op gewicht blijven door een blijvend veranderd eetpatroon, leefwijze met een aantal basis principes! Het is zo heerlijk om op gewicht te zijn en te blijven, producten te gebruiken die bij mij passen en dus altijd goed vallen en af en toe even af te wijken, zonder daar een schuldgevoel aan over te houden. Superfijn!
Ik heb met Shirley op een hele prettige manier mijn traject doorlopen. Shirley geeft op een hele rustige professionele manier adviezen en tips, is totaal niet opdringerig en denkt heel goed mee. Mijn biologische leeftijd is in 9 maanden gedaald van 57 naar 37 jaar, ik ben ruim 10 kg afgevallen, voel me geweldig en mijn overgangsklachten zijn nagenoeg verdwenen. Ik kan Shirley zeker aanbevelen!
Deskundig en goede begeleiding tijdens het persoonlijk voedingsplan.
Shirley is een lieve vrouw, die verder kijkt dan alleen naar het Voedingspatroon. Ze neemt je eigen situatie en leefstijl mee in de ondersteuning, en verdiept zich om een zo goed mogelijk advies en tips te geven.
Bedankt!
Medio juni 2022 gestart met het voedingsplan en binnen een paar weken zonder honger en weinig moeite de gewenste kilo’s afgevallen.
Sindsdien blijk ik netjes op mijn ideale gewicht. Dit alles door het voedingsplan in combinatie met de fijne en ook gezellige begeleiding van Shirley.
Ze neemt ruim de tijd en je kan tussen de gesprekken door via de mail of whatsapp vragen stellen die dan snel beantwoord worden.
Dankzij mijn persoonlijk voedingsplan en de motiverende gesprekken met Shirley voel ik me nu lichamelijk en geestelijk veel beter.
Veel meer energie en minder pijn (fibromyalgie), minder last van mijn darmen en overgangsklachten.
Ik wilde ook graag wat kilo’s kwijt. Uiteindelijk ruim onder mijn streefgewicht gekomen en dat ging nog moeiteloos ook.
Ik heb ook nog nooit zo gevarieerd en lekker gegeten.
Het was in het begin even omschakelen en goed plannen, maar nu gaat het van vanzelf.
Dank je wel Shirley voor de fijne gesprekken, tips en adviezen.
Dank zij het persoonlijke voedingsplan heb ik zelden nog darmklachten en/of een opgeblazen buik.
Ik voel me fitter, heb meer energie en ben ook nog een asntal kilo’s kwijt.
De begeleiding van Shirley was heel goed en ik ben blij met het resultaat.