Met deze koude dagen komen de krachtige maaltijden weer op tafel te staan. Een van deze lekkere gerechten is een stoofschotel. Is alle vormen en maten kun je die maken en vandaag gaan we voor de vegetarische stoofschotel met oesterzwammen.
Paddenstoel, rood met witte stippen. Ik denk wel de meest bekende paddenstoel, maar niet eetbaar. Daarnaast kennen we de champignon, de kastanjechampignon en de portobello ook nog wel, maar dan houdt het voor velen op. Maar er zijn honderden verschillende soorten paddenstoelen. Paddenstoelen groeien in het wild en worden steeds vaker gekweekt.
De meeste paddenstoelen kun je eten nadat ze verhit zijn omdat ze rauw of beetgaar slecht te verteren zijn door ons spijsverteringsstelsel.
Als je er zeker van wilt zijn dat je paddenstoelen hebt van kwaliteit, snij deze dan open. Je ziet of ze aangetast of verschrompeld zijn van binnen.
In de praktijk werk ik veel met shiitake en oesterzwammen als plantaardige eiwitbron. Het daagt mij en vele anderen uit om met deze mooie producten aan de slag te gaan. En met veel voldoening als je het mij vraagt.
Die witte grote paddenstoelen die in trossen groeien. Dan weet je waarschijnlijk wel wat ik bedoel. Deze paddenstoel is zacht en een beetje vlezig van structuur.
Oesterzwammen zijn gezond en kun je inzetten als eiwitbron. Zorg wel dat je er minimaal 120-150 gram van per keer binnen krijgt. Daarnaast zijn oesterzwammen dus ook goed voor je gezondheid als het gaat om cholesterol en je immuunsysteem.
Winters gerecht wat je prima op zichzelf staand kunt eten. Maar wat ook erg lekker is met wat (wilde) rijst of bij een salade.
Breek of snij de oesterzwammen in reepjes. Als je de oesterzwammen uit elkaar trekt van de zwam naar de steel toe, dan krijg je reepjes.
Bak de oesterzwammen in een eetlepel kokosolie. Snij ondertussen de groente fijn.
Voeg de groente toe aan de oesterzwammen en bak het geheel even goed.
Voeg de kruiden, tomatenpuree, sojasaus en keltisch zeezout toe. Roer dit goed door elkaar. Voeg eventueel wat water toe om het geheel wat smeuïger te maken.
Laat het geheel even goed doorkoken totdat je groente gaar zijn.
Serveer op een bedje van sla/salade, met wat (wilde)rijst of eet lekker zo op.
Enjoy!
Wanneer je met mij gaat werken zoekt je lichaam tijdens het proces zijn weg naar de juiste balans, waardoor jij fit thuiskomt van je werk, dus niet uitgeblust op de bank zit. Jij leert je lichaam kennen. Je leert jezelf kennen. Je ontdekt wat bij je past. Dat is waar mijn coaching op geënt is. Voor de rest van je leven.
Shirley heeft mij heel goed geholpen. Nadat ze zich goed heeft verdiept in mijn bloedwaardes, goed heeft geluisterd naar mijn situatie en gerichte vragen heeft gesteld, heeft ze me concrete tips gegeven waar je echt wat aan hebt. Je merkt aan Shirley dat ze veel verstand van zaken heeft.
Hele fijne begeleiding, uitgebreid voedingsplan. Goede aanvulling op mijn lifestyle doordat ik nu de juiste kennis heb verkregen over welke voeding nu het beste bij mij persoonlijk past. Of je al op de juiste weg bent met je gezondheid, als extra aanvulling of om je kennis uit te breiden, alles is prima. Zeer aan te raden!
Dankzij mijn persoonlijk voedingsplan en de motiverende gesprekken met Shirley voel ik me nu lichamelijk en geestelijk veel beter.
Veel meer energie en minder pijn (fibromyalgie), minder last van mijn darmen en overgangsklachten.
Ik wilde ook graag wat kilo’s kwijt. Uiteindelijk ruim onder mijn streefgewicht gekomen en dat ging nog moeiteloos ook.
Ik heb ook nog nooit zo gevarieerd en lekker gegeten.
Het was in het begin even omschakelen en goed plannen, maar nu gaat het van vanzelf.
Dank je wel Shirley voor de fijne gesprekken, tips en adviezen.
Ik gun iedere vrouw een gezond lijf en vrolijke mind. En zou Shirley daarom absoluut aanraden! 🙂
In de wondere wereld van gezonde voeding en diëtiek vliegen de algemene, vage adviezen je tegenwoordig om de oren. Een zoektocht die veel verwarring en frustratie kan brengen.
Wat ik onwijs krachtig vind aan de aanpak van Shirley is dat haar begeleiding precies afgestemd is op jou als individu, vanuit resultaten die vooraf persoonlijk gemeten zijn. Zo weet je dat het perfect passend is voor jouw lichaam. Onwijs fijn, en maakt voor mij al het verschil.
Shirley is daarnaast een diëtiste die ook zeer ervaren is op het gebied van mindset, negatieve gedachtes aanpakken en het ontwikkelen van meer zelfliefde als vrouw. Dat maakt dat je je echt gehoord voelt.
Wat een verschil!! Na 2 zwangerschappen en diagnose PCOS stond mijn hormoonhuishouding op z’n kop, mijn huid was slecht en ik schommelde altijd in gewicht. In het verleden wel diëten gedaan maar nooit blijvend resultaat.
Het orthomoleculaire sprak mij erg aan en zodoende kwam ik bij Shirley terecht. Wat een schat en met zoveel kennis en deskundigheid maar ook goed in de vinger precies op de goede plek kunnen leggen waarbij het stukje mindset ook word behandeld.
Mijn voedingsplan was duidelijk en ik ben er direct mee aan de slag gegaan en na een korte tijd kreeg ik meer energie, mijn huid werd beter, en ik voelde me veel meer mezelf in m’n eigen lichaam ook qua hormonen. Bizar! Zo bijzonder wat voeding doet in combinatie met de gesprekken met Shirley.
Nu een jaar later ligt mijn schema nog op het aanrecht als hou vast maar is het me ook gelukt om stabiel te blijven en daar ben ik Shirley enorm dankbaar voor.
Lieve Shirley je bent een topper en dankjewel dat je deze weg met mij hebt bewandeld.
Ik heb met Shirley op een hele prettige manier mijn traject doorlopen. Shirley geeft op een hele rustige professionele manier adviezen en tips, is totaal niet opdringerig en denkt heel goed mee. Mijn biologische leeftijd is in 9 maanden gedaald van 57 naar 37 jaar, ik ben ruim 10 kg afgevallen, voel me geweldig en mijn overgangsklachten zijn nagenoeg verdwenen. Ik kan Shirley zeker aanbevelen!